清蒸鲟鱼的做法
中华鲟鱼肉多骨软,几乎全身都可以食用,而且营养价值极高,清蒸中华鲟更是肉质鲜美。 中华鲟鱼鳞太难去掉,本想用开水烫掉,又怕把鱼皮烫坏,做出来的鱼品相不好,干脆就不去鱼鳞了,吃的时候去掉就可以了。
操作方法
(01)中华鲟去鳃,去内脏,清洗干净。
(02)葱切丝,姜切丝,蒜切片备用。
(03)将料酒,蒸鱼豆豉,盐放入碗中调成料汁。
(04)将鱼身两侧切斜刀,为了更好入味。
(05)将鱼放入盘中,碗中的料汁倒入鱼腹适量抹匀,放入适量葱,姜,蒜。
(06)鱼身上的切口处也抹上料汁,夹入适量葱,姜,蒜。
(07)剩下的葱,姜,蒜撒在鱼身上,剩下的料汁倒在鱼身上。
(08)蒸锅加水烧开,放入鱼。
(09)大火蒸10分钟左右即可,清蒸中华鲟就做好了。
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