红烧鲟鱼的家常做法
红烧鲟鱼是一道美味的菜肴。鲟鱼益气补虚,活血通淋的功效。今天教大家自制红烧鲟鱼的做法。
操作方法
(01)1.准备食材:鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
(02)2.再准备洋葱和红椒
(03)3.洋葱和红椒分别切成丝备用
(04)4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用,
(05)5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块,
(06)6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下,
(07)7.取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉,(这步可以省略,其实这种鱼很易煎成型的)
(08)8.电饼铛放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入电饼铛中煎至
(09)9.煎至两面金黄色后捞出备用
(10)10.另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
(11)11.放入煎好的鲟鱼块翻炒
(12)12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀,
(13)13.再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟,
(14)14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒,
(15)15.炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。
特别提示
1、鲟鱼表皮很硬也很黏,处理的时候用刀轻轻刮鱼身,就可以去除粘液。 2、煎至鱼块的时候轻轻翻动鱼块,煎至两面金黄即可,也可不用沾淀粉。 3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制
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