肉末虾酱炒芸豆的家常做法
肉末虾酱炒芸豆,是把虾酱与鸡蛋混合在一起,用锅先炒出来,再回锅与肉末芸豆同炒,口感咸香,味道鲜美,风味独特,口味极佳,是一道美味的下饭菜。下面介绍肉末虾酱炒芸豆的家常做法。
工具/材料
肉末 100克,虾酱 1匙儿,芸豆 150克,鸡蛋 2个。
葱,姜,味精,花椒,料酒,蚝油,酱油,油。
操作方法
肉切成末,或者购买现成的肉馅,我用的是购买现成的肉馅。
芸豆收拾清洗干净,控干水分,切成小段。切好葱,姜备用。
碗里放入一匙儿虾酱,放入两个鸡蛋,搅拌成虾酱鸡蛋液。
把虾酱鸡蛋液用锅炒出来,炒至七分熟,盛出备用。
锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉末小火翻炒。
炒至肉末颜色微白,放入料酒,酱油,蚝油,放入葱,姜翻炒。
随即放入芸豆,转大火翻炒,不用放盐。炒至芸豆变软,放入炒好的虾酱鸡蛋。
虾酱鸡蛋稍翻炒一下,放入少半勺许水略烧一会,收汤汁后,放入味精,关火出勺。
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