泡发干海参的方法
海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究。对于淡干海参能不能发好是关键,发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道。下面介绍泡发干海参的方法。
操作方法
(01)首先取一包野生海参,一次不要泡太多,不好存放。剩下的部分放袋中密封好。
(02)取一个干净盘,注意一定要是干净的(千万不能有油渍),把海参放到盘里。
(03)将盆子里的海参洗干净,到自来水入盆中,将整个盆子放到冰箱冷藏。每天取出来换一次水。泡三天。
(04)三天后从冰箱取出海参,将海参的肚下剪开,去掉内脏和带带胡须的一头。
(05)把海参冲洗干净放到锅里,加上足够的水烧开。
(06)煮开之后,转小火慢慢煮30到60分钟左右,看到海参变大软和了就煮好了。
(07)然后关火焖1-2小时。取出来放到一个干净盘里。
(08)拿一个干净的盆子,把海参放到里面,用纯净水泡。还是要放到冰箱冷藏。每天换一次纯净水,两天就可以了。
(09)泡发好的海参,可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻室冷冻,随吃随取就行了,但是最好不要放太久,尽快吃完。
特别提示
注意泡海参器皿必须洗干净,否者会导致海参腐烂变质。
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