怎么做川菜宫保鸡丁?宫保鸡丁的家常做法
怎么做宫保鸡丁?宫保鸡丁是川菜中的代表名菜,它以其独特的魅力征服了海内外的众多食客,深受大家的欢迎。暂且不论宫保鸡丁最正宗的做法是怎样的,在日常家庭中,我们又该如何来烹制这道美食呢?下面和大家分享宫保鸡丁的家常做法!
【材料】
鸡脯肉250g,花生米200g,干辣椒、花椒、蒜头、葱、生姜、红薯淀粉、料酒、酱油、盐、食用油
【做法】
1、将鸡肉洗净、拍松,切成小丁,然后用盐、料酒、酱油、红薯淀粉腌制片刻
2、将干辣椒去蒂去籽,切成小段;姜、蒜去皮切片;葱白洗净切颗粒状
3、将花生米洗净,沥干水分,放入油锅中炸脆,然后捞出冷却(炸花生米的时候火候一定要控制好,如果不会炸的也可以买熟的花生米来代替)
4、将炸过花生米的油倒出,留一点底油炒鸡肉,炒至变色后盛出
5、再起油锅下姜、蒜,炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色,然后再下花椒,随后加入已炒至变色的鸡丁炒散
6、加入少量清水翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁即可
小贴士:花生米一定要在起锅前下锅,否则翻炒太长时间会影响它的酥脆感
宫保鸡丁是川菜中最受欢迎的菜式之一,在国外,它甚至是中国菜的代表。怎么做宫保鸡丁?上面和大家分享的宫保鸡丁的家常做法你学会了吗?
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