猪肝最简单的做法,蒜泥猪肝
猪肝有补血的作用。熘肝尖在家里做起来好麻烦。想来想去,最终决定还是煮,简单又好吃,做一个蒜泥猪肝。
操作方法
(01)买回来的猪肝放到流水下冲洗。
(02)放入容器中加水,没过猪肝浸泡两个小时,主要目的是试图去除一些血水和异味。
(03)两个小时以后捞出,锅里放入水。接着放入猪肝
(04)大火烧开以后会出来很多浮沫,把猪肝捞出来,放凉水下冲洗,汤倒掉。
(05)锅中再继续放入清水,加入花椒大料盐以后进行加热。当呈现出热水的状态时,把煮过一遍的猪肝再放入锅中。这里要放大量的盐,盐分是很难进入猪肝的,即使放了20g盐,也只是有微微的咸味。
(06)大火煮开以后,小火煮15到17分钟。标准是拿筷子扎入猪肝中没有血迹出现。
(07)把猪肝浸泡12个小时,捞出来以后沥干水分。
(08)在比较干爽的状态切成片。
(09)准备一头蒜,拍好以后剁成蒜末。
(10)放入盘中,以后加入蒜末。
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