耗油怎么吃?
蚝油是现在常见的调味品,几乎家家必备。蚝油不是油,而是用蚝(也就是牡蛎)和盐水一起熬出来的调味品。蚝油的味道非常鲜美,而且微甜,老少皆宜。所以今天我就来告诉大家,蚝油到底有哪些吃法呢?
操作方法
蚝油与青菜搭配。蚝油偏咸,可以提色补咸。例如说蚝油生菜。先把生菜放入沸水中烫熟,捞出备用。锅中倒油,油热后,放入姜蒜爆香,然后加蚝油、料酒、少量
盐和糖炒匀,趁热浇在生菜上即可。
火锅的油碟。在川渝一带吃火锅的时候,自己的碗中除了常见的配料如芝麻油、葱姜蒜、香菜等,还可以加入蚝油,具有提鲜的作用,让油碟更加地鲜美。
还可以用来拌面。如果觉得把蚝油经过热处理之后会失去它的鲜美味道的话,我们也可以直接加入蚝油来调味。例如说面条。面条煮熟后捞出,加入酱油,醋,葱姜蒜和蚝油,然后拌匀即可食用了。
家常菜。蚝油当中含有很多的芳香物质和氨基酸,所以在平时炒家常菜的时候,可以加入一点蚝油,来提鲜提色,让普通的菜更好吃。但是要注意调整盐量,因为蚝油中本身就有盐,所以如果加了蚝油,就要少放盐
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