家传秘制辣椒油的做法
辣椒油无论是拌菜还是爆炒都是很好的作料,虽辣但却足够美味。还可以当粘水吃。那么辣椒油怎么做呢?下面就来教教你。
操作方法
(01)准备好需要的材料:干辣椒、花椒、茴香、朝天椒、芝麻。
(02)将干辣椒和朝天椒分别从中间位置剪开。剪开后用盘子装起放在一边。
(03)将芝麻放在锅里翻炒,炒至芝麻变金黄色为止就起锅。
(04)芝麻炒好之后,又将花椒和茴香放入锅中翻炒捞起
(05)芝麻、花椒、茴香炒好后将干辣椒放入锅里翻炒,炒至干辣椒颜色微微变黑或者有点糊了的样子。
(06)将炒好的朝天椒和干辣椒辗磨成细粉然后分开装,因为要求它们的粗细程度不一样,一般朝天椒要磨的细一些,干辣椒则不需要。
(07)最后拿一个小罐子,根据罐子大小兑辣椒油,一般一勺干辣椒就需要一勺朝天椒,半勺芝麻。然后将菜油在锅里加热捞起,最好加热至刚有泡沫就关火起锅,然后将油倒入罐子里和作料搅拌匀净。盖上盖子,等到想吃的时候再拿出来吃就行了。
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