萝卜炖肉的家常做法
工具/材料
白萝卜
大蒜苗
食盐
生抽
老抽
冰糖
菜籽油
八角
桂皮
生姜
操作方法
首先将五花肉在冷水中洗净,切成小块,放入沸水中焯六七分钟,捞出沥干,待用;白萝卜洗净滚刀切块,待用。
在油锅内倒入少许菜籽油,七成热后倒入冰糖炒至焦糖色,再倒入五花肉煸炒上色,直至金黄色。再放入拍好的姜块、八角、桂皮,然后盖上锅盖闷三到四分钟。
四分钟后,将肉翻炒倒入适量的生抽和老抽调色,再焖锅三分钟。
三分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用小火炖45分钟。时间到后,将白萝卜放入锅中,并加入食盐,稍微翻炒之后继续用小火慢慢炖萝卜和肉。
再炖十分钟后关火,这个时候,尽量不要立刻打开锅盖,而是要继续让萝卜和肉在锅中焖5-10分钟后再出锅,盛出,最后撒些葱花即可,香喷喷的萝卜炖肉就这样大功告成了!
特别提示
为使肉入味,可以稍微早一点放盐;炖肉过程中尽量十分钟左右观察一下锅里的情况,以防出现粘锅的现象。
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