酱焖海鲶鱼的做法
海鲶鱼具有“暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉……”的功效,是药膳食补的佳品,鱼肉质中维生素A含量较高,可促进皮肤正常的新陈代谢,保持皮肤弹性水嫩,具有美容养颜的神奇功效。 海鲶鱼肉质富含水分,骨软刺少,口感软滑,焖、红烧、炸、做汤都好吃,我特别喜欢吃这鱼的鱼头,都是软骨,夹一个鱼头整个放嘴里,骨头上的肉都吸进嘴里,骨头自动剔出来,很享受一手掐个大馒头就鱼吃的感觉,一大口馒头,一大口鱼,真的太好逮了••••••
操作方法
(01)海鲶鱼500克
(02)将鱼切成寸段,再两边各打花刀
(03)葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖
(04)锅里加油,油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒
(05)炒香佐料后加入金格勒酱,小火炒出红油
(06)加入两勺糖,再小火炒制一分钟
(07)冲入高汤或清水水烧开后,加入鲶鱼段;
(08)加入料酒
(09)加入盐盖上锅盖焖20分钟即可
特别提示
海鲶鱼身体比较滑,打花刀的时候要小心;
酱一定要小火炒香,最好炒出油来,出来的味道最好;
最好用小火焖这样比较入味。
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