韭菜炒丸子的家常做法
韭菜炒丸子,是把油炸好的丸子回锅烩一下,然后再放入韭菜配辅料炒制而成的一道家常菜,口感鲜香,风味独特,堪称美味。下面介绍一下韭菜炒丸子的家常做法。
工具/材料
韭菜 150克 ,肉丸子 200克 。
葱,姜,盐,味精,花椒,料酒,蚝油,油 。
操作方法
韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
丸子用刀切成对半,装盘备用(我用的是购买现成的肉丸子,看上去比较硬,用自己炸的丸子更好。肉丸子,素丸子均可)。
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。
切好葱,姜,备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片,炒至变软。
放入丸子翻炒,放入料酒,少许蚝油。丸子略翻炒一下,放入少量水,小火焖烧一会,使丸子变软。
丸子变软后,放入韭菜,转大火快速翻炒,放入少许盐。炒至韭菜颜色变深,刚出亮光,立即关火,放少许味精,出勺。
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