韭菜炒猪心的家常做法
韭菜具有补肾温阳,益肝健胃之功效,质地柔嫩,口味辛香。猪心具有营养心肌,补虚养血之功效,口感筋道有嚼头。二者同炒,鲜香味美,营养丰富,是一道美味可口的补益菜肴。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
韭菜 200克 ,猪心 150克 ,胡萝卜 半根 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,酱油,油 。
操作方法
韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
猪心用水清洗干净,切成薄片。
胡萝卜去皮,用水清洗干净,切成菱形片。
切好葱,姜,蒜,备用。
猪心用开水焯一下,去除上面的血水。入锅几秒钟即捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。
放入猪心翻炒,放入料酒,少许酱油。
猪心经开水炒过,略翻炒即可,然后放入韭菜,放入盐快速翻炒。炒至韭菜颜色变深,刚出亮光,立即关火。放入味精,出勺。
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