如何在家做椒麻鸡?给你一个简单的配方,鸡肉爽滑鲜香,太下饭了
简要回答
大学时有一个舍友非常爱吃川菜,经常邀请我和其余舍友一起去下川菜馆子。椒麻鸡就是在这个时候吃到的。第一次吃就觉得很惊艳,鸡肉入口醇香鲜美,吃不到一点骨头。蘸上店家自制的椒麻汁,更添一股独特的清香,作为不太能吃辣的广东妹纸,也是吃得一口接一口。像是着了魔一样,根本停不下来。
大学毕业以后很少有机会再去那家川菜馆吃饭了,嘴馋椒麻鸡的话只能自己下厨烹饪。虽然无法完全复制店家的椒麻汁配方,但我自己研究出来的这个椒麻鸡菜谱也是独具一番风味。就是经过改良的,适合广东人口味的椒麻鸡。
材料准备:鸡腿2个,生抽2勺,陈醋2勺,白糖半汤匙,花椒粉1茶匙,芝麻油1勺,蒜末适量,姜末适量,葱花适量,小米辣椒2根。
把鸡腿清洗干净以后去掉鸡骨头。可以在鸡腿的关节处划一刀,切断筋膜,再沿着骨头轻轻的把鸡肉给剃下来。
给鸡腿肉撒上适量的盐和黑胡椒,抹均匀并腌制1小时
鸡腿肉腌制入味以后无油下锅煎熟,鸡皮部分朝下,煎出鸡油,煎到变色以后再翻面去把另一面也煎熟。
把蒜瓣,生姜,小米辣椒还有香葱切碎。
所有的调味料全部混合在一起,多拌几下融化白糖和花椒粉,椒麻汁就准备好了。
把鸡腿切成方便食用的小块,铺在生菜上面,淋上椒麻酱汁,椒麻鸡就做好啦。
椒麻鸡适合作为凉菜,吃起来非常的清爽,很下饭。夏天做来吃有利于提高食欲,家里来客人了也可以做这道菜招待他们。非常的简单快手,新手也能学会。
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