做豆角焖面先放面还是先放豆角呢?顺序很重要,来看看正确的做法
简要回答
豆角焖面,是北方地区的特色小吃,几乎每家都会做,在南方比较少见,焖面是利用水蒸汽将面条,豆角焖熟,面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,焖的时候要注意火候,时刻留意汤汁状况,也可以加入荤菜,如五花肉或排骨等,根据自己的喜好去添加。那么问题来了,豆角焖面是先放豆角还是先蒸面条呢?很多人都做错了,今天就分享给大家豆角焖面的正确做法,学会了保证你做出来的焖面又香又好吃,来看看具体的做法吧。
详细内容
豆角焖面的用料如下:
鲜面条 500g 、豆角 适量、 五花肉 适量 、 姜蒜 适量 、 八角 一颗、大葱 适量 、 生抽 两勺 、 老抽 两勺 、 料酒 两勺、盐 两勺。
豆角焖面的做法步骤如下:
步骤1
豆角去掉两头 掰成段(我买的豆角比较嫩 没有筋就直接掰的 有筋的把筋也去掉);
步骤2
五花肉切片 姜蒜 大葱都切好;
步骤3
锅中倒油 下去五花肉煸炒至焦黄(我这次没炒很焦 可以炒的更焦些 那样更香);
步骤4
加入葱姜蒜炒香;
步骤5
加入两勺老抽 两勺生抽 两勺料酒,翻炒上色;
步骤6
加入豆角继续翻炒;
步骤7
加入两勺盐 (一会会加水煮 盐太少会比较淡加入清水 刚好漫过豆角就好;
步骤8
煮一会煮开,煮开后舀一勺汤汁倒入碗中备用;(如果先蒸面后方豆角的话面熟了豆角还没熟,等一块熟了那样面条就熟过了,就不筋道了影响口感);
步骤9
煮掉差不多1/3的水的时候下入面条 盖上锅盖焖一会,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀焖熟;
步骤10
面条很吸水 差不多没汤汁的时候关火,倒入备用的汤汁,把面用筷子抖开,均匀粘上汤汁就好了;
步骤11
出锅装盘,美味可口豆角焖面就做好了,喜欢的朋友不妨试试。
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