爽口萝卜干的做法
从传统上萝卜干有很多种做法,最常见的就是把萝卜切成片直接腌制,这样效果不好,口感也不好,如果把萝卜晒一下,再下各种料子,口感应该好一些,下面就介绍一下做法。
操作方法
(01)选择萝卜一定要选择白萝卜,一般白萝卜比较脆些,效果要好些,先把白萝卜切成长条状,如图这样晾晒时容易些。
(02)把切好的萝卜条放在干净的纸板或其它平板上散开,放在阳光下晒。如图
(03)一般晒三到四到就可以了,只要晒去萝卜表面的水分,看到萝卜已经收缩,颜色稍变即可。如图
(04)把晒好的萝卜条放在一个小盆里,开始下料了。下料也是有讲究的哦。如图
(05)先在萝卜条里均匀的撒盐、糖、
(06)再撒花椒粉,一般花椒粉不要用的太多,根据自己的口味,有的人喜欢就多下点,一般四川人就用的多些,他们还喜欢用麻椒,麻椒的效果更好些,如图
(07)下好这两个料子以后用手用力的揉搓,把萝卜的内部水分再揉出来一些,这样盐、糖、花椒粉,还有下一步的辣椒粉都能沾在上面。如图
(08)用手用力掐一下,看到萝卜表面已有水分,这时就可以了,等下一步下料了。如图
(09)现在可以加入辣椒粉了,为什么在这一步加辣椒粉呢,因为如果有上一步加,用手的搓的话,手会很辛苦的哦,所以就放在这一步加,如图
(10)加入辣椒粉后用筷子再拌一下,让各种料子均匀的沾在萝卜身上,这样口味能更均匀些。如图
(11)在吃萝卜干的时候只要取出一些放在一个小碗里,再放上一些麻油就可以了,口味绝对不错,又脆又香,如图你也来试一下吧。
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