凉拌香椿豆腐的做法
香椿是一种树上蔬菜,是香椿树在春天发的嫩芽,只有春天才能吃到新鲜好吃的嫩香椿。之前已经吃过好几次香椿了,现在的香椿叶已经不够嫩了,但在超市里仍然能见到一些稍微老点的香椿,今天买回来一些香椿来做一道凉拌香椿豆腐。第一次吃这道菜是有次请朋友吃饭,在饭店里点了这道菜,当时香椿刚上市,饭店的这道菜做得十分入味好吃,从此自己就爱上这道香椿拌豆腐啦!很简单的做法,一起来看看吧!
操作方法
(01)备齐所有食材:香椿、豆腐、蒜瓣。
(02)将香椿叶择去老梗和老叶洗净,锅中放入水烧开,将香椿焯水后,用筷子翻一下,香椿叶变绿,马上将香椿叶捞出。
(03)将香椿叶过冷水后挤干水份切成碎末,蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎。
(04)豆腐也过一下水,这样更干净,沥干水后,用刀将豆腐切成长条状,当然切成块状和切碎都可以。
(05)将切好的香椿叶和蒜末加入到装有豆腐的盘子中待用。
(06)现在来做调料,在碗中加入适量盐、酱油、糖、醋、芝麻油、鸡精,搅拌一下调味料就做好了,也可以根据自己喜好来做调料。
(07)用筷子将盘子中的豆腐、香椿叶、蒜末搅拌一下,这时豆腐就拌碎了,这样会更入味。
(08)将盘子中的菜适当用勺子整理一下,加入已经调好的佐料,成品图就出炉了,很清爽的一道菜哦!
特别提示
1.香椿要焯水后食用,以去除香椿中的亚硝酸盐。
2.香椿焯水时间不易过长,倒入开水中用筷子翻几下就可捞出。
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