5道适合夏天吃的解馋荤菜,大热天也能大口吃肉,快来看下吧~
简要回答
夏季天气炎热,气温高流汗多。很多人没有胃口,大多数时间只想吃点冰爽清凉的食物,偶尔想吃点解馋的荤菜,又嫌麻烦不想费工夫去做。今天小喜给大家分享5道适合夏天烹饪食用的解馋菜,简单好吃还少油腻,大热天也能大口吃肉,快来看下吧~
1、水晶虾仁
准备食材:青虾仁/河虾仁300g、醋、盐味糖适量
具体做法:
①虾仁挑去虾线,用盐打发,冲去咸味,沥干水份,吸干,加盐味糖蛋液生粉上浆进冰箱醒发
②虾仁滑油6成熟,锅留底油,调好味虾仁翻炒淋芡,淋明油,出锅装盘即可
2、宫保鸡丁
准备食材:鸡腿、黄瓜、辣椒、花生米,葱姜蒜、1勺五香粉、半勺料酒,2勺生抽,1勺干淀粉、陈醋、生抽、老抽、糖、盐适量。
具体做法:
①鸡腿洗干净,沿着骨头慢慢剔骨,只留下鸡肉,切成较大的丁。炸好的花生米去皮,黄瓜切成丁,葱姜蒜切成段备用。
②鸡肉放入碗中,加入1勺五香粉,半勺料酒,2勺生抽,1勺干淀粉,抓匀腌制10分钟。
宫保汁的调配:陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份
③锅内放较多的油,开中大火烧至六成热,把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。
④锅内加适量的油,把葱姜蒜放入爆香,郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。鸡丁炒的入味上色的时候,加入油炸花生米和黄瓜丁,继续翻炒1分钟。
⑤开大火,倒入调配好的宫保汁,快速翻炒几下即可出锅装盘。
3、柠檬手撕鸡
准备食材:鸡腿5只,1块姜,4瓣大蒜,1个柠檬,4个小米辣。
具体做法:
①锅中加入清水,洗干净的鸡腿,冷水下锅,放入姜片,和2勺料酒去腥。水开后,撇去浮沫,继续煮15分钟。
②清水中加冰,捞出的鸡腿,放入冰水当中冰5分钟,使肉质变得紧致。
③香菜清洗干净,切成小段。小米辣切成粒,大蒜拍一下,切成蒜末。柠檬切薄片,去掉柠檬籽。
④鸡腿肉撕成小块,加入2勺生抽,半勺鸡精,半勺盐,1勺小米辣,1勺花椒粉,适量蒜末,适量辣椒油。
⑤加上切好的柠檬和香菜,翻拌均匀即可。
4、爆炒花甲
准备食材:花甲450克、生抽3勺、老抽几滴、蒜3瓣、小米椒5个、葱1棵、生姜3片、花椒少许、盐适量
具体做法:
①花甲处理干净后,蒜切沫、小米椒切圈、葱切葱花、姜切沫;
②锅中放冷水盖过花甲,盖上锅盖小煮一会儿,煮开后待到花甲基本张嘴,即可捞出控水,没张开的可以自己动手撬开来;
③炒锅倒入油烧热后,放入葱姜蒜、小米椒爆香,再放入花甲、生抽、老抽、盐翻炒1分钟,这个过程一定要快,不要炒太长时间,否则肉就不嫩了;
④关火,撒上葱花,即可装盘开始享用啦!
5、豆豉蒸排骨
准备食材:排骨500g、豆豉、姜、蒜、葱、食盐、淀粉、生抽、料酒、蚝油
具体做法:
①排骨斩小块,浸泡30分钟去除血水,清洗干净后沥干水分,排骨用料酒、生抽、蚝油、淀粉、食盐抓匀腌制半小时;
②姜去皮洗净切丝,蒜洗净剁成蒜蓉,葱切末,豆豉切碎,腌制好的排骨中放入豆豉、葱、姜和蒜搅拌均匀;
③锅中加入适量清水,大火烧开,水开后放入排骨蒸45分钟,蒸好后取出即可。
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