瓦块鱼的做法
有段时间没有做鱼了,上次做的红烧鱼很不怎么样,主要是样子很丑陋,因为我老公说了,他看电视上说在煎鱼之前用蛋清涂抹鱼身,这样煎出来的鱼皮不会粘锅,而且非让我试,结果粘的一塌糊涂,超级郁闷,看到我老公恨不得把他吃了。这次我吸取的上次的教训,我不听他的损招了,结果煎出来的鱼很完整,可以说是丝毫未少,做出来的鱼也很漂亮,由于这鱼是我亲爱的母亲大人收拾好、直接切成了块放进了冰箱里的,所以我就不在此叙述刀工了,不知道如何宰杀和收拾活鱼的朋友们,你们可以去卤煮鲍鱼的博客里面看他的“私家烤鱼”篇,那里有详细的过程,我就不重复了。
步骤/方法
(01)1、将鱼块用腌制料拌匀,腌制最少两个小时,期间隔一段时间用筷子给鱼块翻翻身,使其更好的入味。
(02)2、平底锅倒入适量的油(油量不需要太多,比一般炒菜时稍微多一点点就行),用中小火慢煎至鱼块两面呈金黄色,盛出备用。
(03)3、炒锅冷油,用中小火煸炒辣椒、姜丝出味,然后再加入葱段炒香,倒入鱼块(不要翻动,以防止鱼块碎掉),加水(水量达到鱼块的1/3),盖上锅盖焖烧至汤汁收汁(因为鱼块已经煎过,所以很好熟,大概也就是七八分钟的样子),倒入调味料,开大火催个三五分钟后淋入水淀粉即可。
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炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...
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藤椒鱼的做法
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清蒸鱼的五大窍门
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肉末怎么做好吃
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