东北宴客必不可少的一道硬菜 营养丰富别有一番风味 吃过都夸好
简要回答
东北宴客餐桌上总有一道经典的菜肴,那就是鸡肉蘑菇炖粉条。在东北,这道菜绝对是过年和宴客的首选佳肴,其中的食材可谓非同凡响,自家散养的"溜达鸡"与采自大山的野生榛蘑的组合,用"山珍野味"来形容一点也不过分!
一、榛蘑的营养成分
榛蘑是一种野生菌类,富含丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及钙、铁、锌、镁等矿物质,不仅营养丰富,而且口感鲜美。前几天,我的朋友送给我一些家乡带来的榛蘑,怎么能不用它来做这道菜呢?虽然没有自家养的鸡,但可以用鸡腿代替,再加入土豆和红薯粉条,香嫩软糯别有一番风味,搭配米饭简直绝妙。
二、所需食材
鸡腿450克、干榛蘑30克、红薯粉100克、土豆1个、葱1根、姜2片、蒜2瓣、香菜1根、生抽2勺、料酒1大勺、老抽1勺、八角1个、桂皮1小块、盐适量、食用油适量、水适量
三、烹饪步骤
1.将鸡腿洗净并擦干水分,切成小块。将榛蘑提前用常温水泡发,并洗去杂质,备用。
2.将土豆去皮,切成滚刀块。将葱、姜切片,香菜和蒜切成小段。准备好八角和桂皮。
3.在锅中倒入适量食用油,加热。放入鸡肉,翻炒至变白。
4.接着加入葱段、姜片、八角和桂皮,炒出香味。然后加入生抽、料酒和老抽,继续翻炒上色。
5.倒入适量的清水,使其淹没鸡肉。大火烧至沸腾后转中小火炖约十分钟。
6.放入土豆块和榛蘑,继续炖煮十分钟。
7.加入红薯粉条,煮至软糯。拌匀后继续炖约十分钟。
8.粉条煮熟后,可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。然后用大火翻炒收汁,撒上香菜段即可出锅。
四、小贴士:
如果需要的食量较小,也可以使用整只鸡进行烹饪,但是用鸡腿的话效果也很好。选择品质好一些的野生榛蘑,其味道与普通蘑菇确实不同哦!
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