自制糖蒜的做法
这糖蒜的做法各有不同,几乎是问到一个人都有一个人的做法,大体上都是醋糖蒜,有人加盐,有人不加盐,比例也各有不同,其实这个很随意的,若是喜欢,怎么腌都好吃的。
操作方法
(01)1、新鲜的,带着泥土的大蒜。2、将大蒜剥去外衣,分成一瓣一瓣的备用。剥好后稍稍风干一下子,不需要太阳晒,只用放在通风的地方一个下午就可以了。3、将凉好的蒜装进无油无生水的瓶子中。4、准备盐和糖。我用了一升醋,一升水,50克盐100克红糖150克白糖。
(02)5、醋加水煮开,倒入盐和糖搅开,放凉。6、往煮好的醋水汁中淋一点儿白酒。7、醋水汁凉透后倒入装好蒜的瓶子中。8、两周后可以取食了,又脆又酸又甜。
特别提示
腌蒜的用的大蒜最好用最新鲜的蒜,蒜衣还是湿湿的那种。腌蒜用的瓶子最好煮一下或者在太阳下面爆晒过。醋水汁最好不工接触瓶子的铁质盖子,所以加了保鲜膜。煮好的醋水汁一定要凉透才可以入瓶。取食里要用专用筷子,无油无水。
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