野猪肉怎么做好吃
野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点,符合人们健康饮食的要求。甘、咸、平。野猪肉有治虚弱羸瘦,便血,痔疮出血的功效,深受人们喜欢。下面就介绍几个野猪肉好吃的的做法。
操作方法
(01)串烧野猪肉主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱副料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生姜做法:将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入味,装盘即成。特点:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。
(02)红扒野猪蹄膀主料:野猪蹄膀一只副料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量做法:将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用。锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂, 汁味浓透时,起锅装盘即成。特点:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
(03)春饼回锅野猪肉主料:春饼,野猪肉副料:火腿,青豆,青红椒,盐,味精,料酒,肉丁。做法: 把猪肉切成丁,淹好过油下入全部调料收汁即成(春饼炸好)。
(04)港式扒野猪蹄膀主料:猪前肘1个,约1000克副料:盐,味精,老抽,生抽,全料汤,葱,姜各少许。做法:把肘子过油炸好后,速放入全料汤调料炖上,小火炖约半个小时收汁即成。特点:色泽红亮,肥而不腻,咸鲜香形。
(05)港式野猪排主料:野猪肉副料:盐,味精,料酒,蚝油,面包米。做法: 把肉淹好沾鸡蛋,生粉,面包米过油炸成金黄色即成。特点:外酥里嫩
(06)野猪肉萝卜丸主料:精野猪馅,萝卜副料:盐,味精,料酒,生粉,香油做法:把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。特点:造型美观,外酥里嫩,咸鲜可口
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