红黑三剁怎么做?
黑三剁和红三剁是云南家常特色菜,一个咸鲜,一个酸辣,绝对的米饭杀手。
工具/材料
红三剁:小米辣6根、绿尖椒3根、西红柿1个、猪肉末300g,大蒜、生姜、海盐、酱油
黑三剁:玫瑰大头菜200g、香菇100g、猪肉末200g、绿尖椒3根、大蒜、生姜
黑三剁
黑三剁要用到玫瑰大头菜,也就是黑芥菜。大头菜先用清水浸泡1个小时,减少咸味。
剁碎备用。
新鲜香菇洗净后切丁剁碎。
青椒去籽后切碎,剁几下。
开火,等锅烧到微微冒烟后倒油,随即爆香姜末和蒜末。
加肉末煸炒到微微焦香,再放入香菇丁、大头菜炒匀。
最后放入青椒丁,翻炒两下就好了。
这道菜不需要再加任何调味料,就已经咸鲜可口了。
红三剁
将小米椒和绿尖椒去籽后,切丁剁碎。
西红柿放入开水中烫一下,然后去皮。
再切成小丁。
热锅起油,倒入姜末、蒜末爆香,然后加入肉末炒至断生。
加入少许酱油上色。
再放西红柿丁继续翻炒到出汁。
最后放入红绿椒丁翻炒,撒少许海盐即可出锅。
特别提示
红三剁、黑三剁是云南的家常特色菜, 剁菜和舂菜在云南是很常见的烹饪方式,因为剁菜比切出来的菜更有风味。
黑三剁一般是用玫瑰大头菜,肉末,香菇。肉末其实是粉红色,但是把它炒得稍微焦香一点,它会显得颜色有点暗。根据你自己的口味,也可以选择黑色的豆豉和黑木耳。
红三剁的标配是西红柿、红色的尖椒,如果你能吃辣的话,你可以选择红色的小米辣。还有就是肉末。西红柿一定要炒的出汁,肉末不能炒的太老,要嫩一点。
-
炒鸡心的做法
炒鸡心是一道菜肴,主要原料有鸡心,主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。吃鸡心对心脏有好处。现代人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。今天为大家介绍炒鸡心的做法。操作方法(01)1.鸡心去掉多余的油脂,洗净(02)2.再...
-
芥兰的家常做法
芥兰的外表看起来和莴笋有点相似,但是口感却比莴笋更脆爽。下面小编就和大家分享一下芥兰炒木耳的做法。操作方法(01)芥兰削去外皮,清洗干净,斜切成段。(02)再将切成段的芥兰一块一块竖起来,切成菱形薄片,然后焯水一下水,捞出来沥净水分。(03)干木耳提前泡发,一朵一朵地洗去...
-
怎样做卤鸭头
鸭头是很多人喜欢吃的一种美食,但是做法不同吃的感受也是不同的,今天给大家分享的是怎样做卤鸭头,这种做饭需要有一口好的麦饭石锅,而我最近新买的三禾麦饭石锅就为了专门做卤鸭头。操作方法(01)准备鸭头,另外准备,八角,花椒,干辣椒,小茴香和生姜片(02)把鸭头对着鸭嘴切开后...
-
超大海虾怎样做才好吃
家里人很喜爱吃海虾,个头大,肉质鲜嫩,而有些海虾甚至是超级大个,比如阿根廷红虾,年前我网购了一盒,把虾子身体拉直后最大的竟有20厘米,这种超大海虾如何做好吃呢?超大海虾一定要剖开后或蒸或煎,这样操作的海虾不仅容易熟,而且更易入味,毕竟这种超大海虾个子太大了,只有这样...