清蒸长寿鱼做法
长寿鱼又叫橙棘鲷、橙鲷鱼。它味道鲜美,营养价值高,它的寿命长达160岁。鱼肉内含有二十几种人体所需的微量元素和维生素。它具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。经常食用能够减缓衰老美容养颜健脑补体。这么好的贵重鱼类,还只有清蒸来吃才不浪费它。下面我来说一下它的清蒸做法。
操作方法
(01)先把长寿鱼洗净,从腹部剖开,取出内脏。尤其是黑颜色的腹膜一定不要,太腥还苦。
(02)鱼腹内放入葱姜丝,放在盘子里。蒸锅开锅后放入开始蒸。大约蒸10分钟。太过了肉会发死不嫩,影响口感。然后取出来把盘子里的汤汁倒掉。因为蒸鱼的汤汁味道不好,弃之不要用。
(03)调配味料汁。把上述精盐白糖味精胡椒蒸鱼豉油酱油等等加入小碗,搅拌均匀待用。用铁勺把花生油烧至冒青烟,均匀浇到蒸好的长寿鱼上。单是清蒸没有油吃起来味道是不好的,熟花生油起到了提香口滑的作用。然后把刚才准备好的味料汁浇到鱼身上。
(04)这样,一道味美的清蒸长寿鱼就做好了。然后可以装盘了。另取一只鱼盘,把蒸好的长寿鱼移到鱼盘,再在上面撒上青菜椒丝作为点缀,色香味就俱全了。
特别提示
葱姜一定要用。
蒸鱼的水要倒掉,很难吃的。不信你可以尝一下。清蒸鱼都只要鱼不要汤的。汤汁另配。
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