老北京烤鸭配方烤鸭制作方法
老北京烤鸭已有百年历史,在这里我就不介了,咱们直接说一下制作烤鸭所需工具和材料吧,烤鸭炉(最好是木炭双层的,如有不懂请私聊我)球球.三,二,三,四,七,零,二,二,八,一。
鸭勾选择粗壮些的(不要太细)还要准备(片鸭刀和砧板)
烤鸭时间最好在两个小时左右
注:(烤鸭的炉子 还可以烤制猪肉牛肉 驴肉等)
操作方法
(01)第一部:将鸭子洗净 用配好的腌料腌制,腌制时间根据温度而定,腌制方法具体加球球。
(02)挂脆皮水,鸭子是否脆皮 挂脆皮水是关键一步 字数太多我就不一一说了 。
(03)开始烤制,1.取适量木炭 放入炉胆内 用酒精块点燃,炉内温度达到要求时 放入鸭子 至鸭子快熟时 大火上色 即可 具体细节私聊。
特别提示
腌制时间
腌料配比
烤制时间和技巧
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