速冻面包蟹怎么做好吃
我们都知道吃螃蟹不能买死的,一定要是鲜活的,但是吃过海蟹的人就知道,海蟹是很难成活的,一般海蟹在捕捞上来之后很快就会死掉,因此渔民们想到了一个好的保存方法,那就是熟冻,熟冻顾名思义就是把海蟹蒸熟之后再速冻,那么这种熟冻的面包蟹,我们买回来之后应该怎么吃呢?
吃熟冻的面包蟹前,大家需要把面包蟹解冻,这需要一点时间,先在锅中烧开水,水滚之后把面包蟹放在上面蒸15分钟左右,这样的面包蟹就可以吃了,十分简单。
像面包蟹这样的海蟹,蒸来吃是最好的选择,这样可以最大限度保持蟹的原味,大家在买回这种熟冻的面包蟹之后,记得要掌握好火候,因为这类熟冻食品如果过度烹煮的话,水分流失会比较厉害,这样里面的蟹肉就会老化,变得不好吃了。
但是熟冻面包蟹并不是买回来解冻就能吃了,它是需要处理的,因为在面包蟹捕捞上来之后,渔民会将它们蒸熟,随后速冻,但是整个面包蟹并没有经过处理,内脏什么的都在里面,我们当然是不能吃的,因此在买回熟冻面包蟹之后,应该先解冻,然后和平常吃河蟹一样,清理干净,把它的肚脐拔除,从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳,将面包蟹两侧的腮去掉。
香炒面包蟹做法
操作方法
(01)黄金面包蟹市面上买到的多数为熟冻的,本身已经蒸煮,为了更好地还原蟹肉的鲜香,因此采取自然解冻的方法,以免过度蒸煮肉质变老。看到也有人选择清蒸一下然后蘸料来吃,但我总觉得最完美的吃法应该是香炒的,让每一块蟹肉都被香味包围。熟冻面包蟹处理的步骤主要是:常温塑封自然解冻,解冻后用小钢丝刷刷净蟹钳等的泥垢把它的肚脐拔除;从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳;将面包蟹两侧的腮去掉,蟹身逐步剪开、取出蟹黄;用刀背敲碎蟹钳(以便香炒更好入味)。
(02)锅里加入适量植物油、油热后将葱段、姜片、蒜片、小洋葱下锅爆香。
(03)加入处理好的面包蟹翻炒、除去表面水分。
(04)依次加入少许老抽/酱油、料酒适量、老干妈豆豉、少许盐适量继续翻炒,直到蟹块入味(蟹肉比较难入味并且老干妈豆豉本身有咸味,所以需要边尝味道边加)。
(05)加入蟹黄、青菜继续翻炒
(06)香菜段入锅翻炒一次、关火装盘
特别提示
面包蟹蟹黄叶可以拿来炒饭,很香
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