怎么炒出一份四川回锅肉(亲自实践)
中国八大菜系,川菜闻名遐迩。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。今天就给大家介绍家产做法,简单易学。
操作方法
(01)猪肉水煮,蒜苗去皮洗干净备用。
(02)小提示:蒜苗用斜刀,这样切出来的蒜苗既美观又更好散发它的浓郁蒜香。如下图所示
(03)猪肉煮好后捞起,切成薄片,同时准备好姜片,豆豉和豆瓣
(04)准备材料就绪,下面取合适的菜籽油然后烧热。
(05)倒入肉片,多炒一会儿,熬出它内含的油分。
(06)加入刚刚准备好的豆豉、豆瓣和生姜,同时加入老抽和生抽适量,它们一个调色一个调味。
(07)倒入蒜苗翻炒
(08)加入适量的盐,然后出锅,一份回锅肉就完成啦~
特别提示
我也看过许多菜谱,菜谱上准备食材的用量上多用克来表示,而我并没有,因为我认为实际的操作中根本不可能精确,所以具体的用量都是合适二字。多多点赞啊~
-
肉末怎么做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不错的一种。操作方法(01)将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。(02)将青辣椒切小段。(03)将小葱切段。(04)热锅,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下后,再放酱油翻炒。(05)放青辣椒和少许豆酱。(06)翻炒均匀,撒上小葱段儿。(07)出锅装盘。...
-
荸荠肉丸子的家常做法
肉丸子,其实在我家不是很讨喜的菜,每次做点儿也就是刚出锅的时候大家爱吃,但一不留神总会做多一些,然后就会冻在冰箱里哪天赶时间的时候拿出来凑一个菜。不爱吃肉丸子的原因就是因为是纯肉的大家会觉得腻,更何况家里还有要减肥的人哈,所以这货一年我也做不了几回,除了...
-
正宗葱花千层饼的做法
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也...
-
野菜-马齿苋的鲜吃
马齿苋,田间地头很多的一种草。可以食用,而且有很多功能。我们网上粗略的搜罗一下,也叫马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。叶像马齿所以叫马齿苋。它是一种很讨厌的野草,而对于一些有疾病的人来说,它是一种很难找到的野菜。咱们下面先用图片让它亮...