炸藕合的家常做法
炸藕合其实是老家过年时的一个菜,脆爽美味可口,金黄色的又代表吉祥和发财,过年时间又多,要炸很多食物,然后一起炸了,我们还要炸红薯片,还要炸糯米巴巴。脆香可口,配一壶小酒,日子虽然平凡但也过得舒服。
操作方法
(01)先把猪肉剁成末 ,韭菜也洗干净剁碎备用。
(02)再把猪肉和韭菜都倒进一个大碗里,加生粉,蚝油,鸡粉,胡椒粉,盐搅拌均匀后腌五分钟。
(03)再把莲藕打皮,再切成稍厚的片,再把片一分为二做成合子来夹猪肉。
(04)再来调制面糊,取出一个鸡蛋,打在碗里,加三勺面粉,一边用筷子搅拌一边试试浓度,太浓了加水,太稀了加面粉。
(05)再开来把肉放在藕合里,份量你自己任性,想放多少就多少,总之不要漏出来就好。
(06)把藕合放在面糊里滚一下,让它沾满面糊。
(07)开始炸了,油要稍放多一点,老家用的是茶油,我用的是花生油,把沾满面糊的夹满肉肉的藕合们一起放下去中火炸。
(08)一面炸好后再翻过来炸第二面,这是自己看好火,要时不时的翻一下,二面都炸成金黄色即可,好吃又好看。
(09)全都炸好了,都装进盘子里,喷香喷香的,一边上桌一边偷啃了一个,脆爽可口。
特别提示
这个炸藕合的关键是切藕合和炸藕合,切的时候一定要刀好,藕也要好,今天的藕买的有点老了,不太好切,刀也钝了,切得不怎么好看,在过年时让朋友磨的刀,切得可美了。炸食品不要火大,中小火即可,毕竟是家常菜不是大饭店一下子炸很多,油也放得多,我们小家庭油放得不是很多。所以要中小火。炸的过程中要用筷子翻一下,不要一面炸得糊了,一面又没炸熟。这个可以调点酱料也可以不调,因为配料都够味了。
-
竹笋怎么做好吃?竹笋的家常做法
竹笋因质脆、味香、鲜嫩,自古被誉为“菜中珍品”,可有一点,因其纤维素很高,最好和猪肉等脂肪含量高的食物搭配,下面小编就来分享竹笋的家常做法。操作方法(01)将竹笋的剥去老皮,削掉老根,取其鲜嫩、粗壮的杆入菜。猪肉清洗干净后,分成肥、廋两块后切成片。(02)将竹笋也切成...
-
油炸小银鱼的做法
银鱼营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺的功效,是上等滋养补品,银鱼无论煎、炒、蒸、煮,都是非常的美味,油炸小银鱼,酥脆鲜香,味道鲜美,是餐桌上的美味。操作方法(01)小银鱼洗净沥干水分放入盆中,姜洗净切丝。(02)放入姜丝,料酒,盐,五香粉,白糖拌匀腌制20分钟。(03)放入...
-
青椒煎蛋的做法 怎么做辣椒煎蛋
辣椒煎蛋怎么做好吃,本人比较喜欢把辣椒垛碎熟到五六分熟的时候,再加鸡蛋去搅匀再次下锅去煎,下面看看我是怎么做的。操作方法(01)辣椒垛碎,还有蒜头,蒜头是去鸡蛋的腥味用的。辣椒不太太碎了如下图所示就可以了。(02)首先把锅烧热,不要放油。把辣椒倒进去快速的炒动,不...
-
地牯牛怎么吃
地牯牛属于一种新兴蔬菜,其营养丰富,风味独特,不仅可以食用,还有解毒利湿,补虚健脾的功效。地牯牛的吃法很多,煲汤,干炸,还可腌制小咸菜,今天就教大家糖醋地牯牛的腌制方法。操作方法(01)把地牯牛剪去头尾放盆里,加水泡上1个小时,再用软刷把地牯牛一个一个的清洗干净。(02)把...