家常炝拌藕片的做法
藕具有清热开胃,滋补养生之功效,口感清脆略甜,是大众餐桌常见的菜品之一。小编为大家介绍的家常炝拌藕片,酸咸适中,脆香爽口,非常的好吃,逢年过节是小编家里必做的一道菜,下面就介绍一下家常炝拌藕片的做法。
工具/材料
鲜藕 1200克,姜 100克。
盐,味精,花椒,八角,白糖,醋,芝麻油。
操作方法
藕去皮洗净,切成0.3公分左右厚的片,放入水中浸泡一小时,去除上面的淀粉。浸泡过后用清水冲洗干净,备用。
姜去皮洗净,剁成碎末,备用。
锅内放入水,放入花椒,八角,烧开。
水开后放入藕片,煮两分钟,煮至断生即可。关火。
把煮藕片的水倒出来控净(往外倒水的时候,要盖上锅盖,手按住锅盖往外倒水,避免把花椒,八角,倒出来。垫上抹布,手巾之类的,小心烫手),然后拿把姜末放入锅中。
放入姜末后,用手摇晃锅,把姜末均匀开,盖上锅盖闷二十分钟,使藕片入味。
藕片入味后,放入白糖,盐,味精,醋,芝麻油,拌和均匀即可食用。
特别提示
1,藕片焯过后,越凉口感越脆。2,根据用餐人数适当掌握藕的用量。
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