鸡肝拌苦瓜的家常做法
鸡肝拌苦瓜,是把煮熟的鸡肝和焯水后的苦瓜,配辅料一起拌制而成的凉拌菜。口感清新爽口,味道鲜美独特,非常的好吃。下面介绍鸡肝拌苦瓜的家常做法。
工具/材料
鸡肝 250克 ,苦瓜 半根。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,八角,料酒,白糖,酱油,芝麻油,麻油,油。
操作方法
鸡肝用水清洗干净,控干水分,切成块。切少许葱,姜,备用。
把切好的鸡肝放入冷水锅中烧开,水开后煮30秒的时间捞出,用水冲洗干净(血水和沫子),沥干水分。
锅里重新放入水,放入沥干水分的鸡肝,放入葱,姜,花椒,八角,料酒,盐,少许酱油,少许白糖,把鸡肝煮熟(大约煮五分钟的时间)。把煮熟的鸡肝捞出,沥水后,装盘备用。
苦瓜去瓜瓤,用水清洗干净,控干水分,切成片。
把苦瓜用水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。蒜切成末,备用。
锅内放入适量的油加热,油七八成热时,关火。稍凉一些,倒入切好的红干椒碗中,炸成辣椒油。
把煮熟的鸡肝,沥干水的苦瓜,蒜末,一起放入碗中。放入盐,味精,少许白糖,拌和均匀。
再放入炸好的辣椒油,芝麻油,麻油,拌和均匀即可。
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