炸藕片的做法
炸藕片是一道家常菜,一口咬下去既有外皮焦香,又有莲藕的清香还有肉馅的醇香,满嘴流油,极为过瘾。
接下来就跟我一起学怎么做炸藕片吧。
操作方法
(01)五花肉去皮剁成肉馅,调入葱末、姜末、生抽拌匀,分次加入清水顺同一方向搅至上劲。
(02)莲藕洗净去皮,切成夹刀片;鸡蛋清打散加入面粉,慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。
(03)将藕片中间塞满馅料,压紧。
(04)将藕片放入调好的鸡蛋糊蘸匀。
(05)锅置火上油烧至8成热,逐一放入藕片中火炸至两面金黄,捞出即可。
(06)藕片炸好后可以直接吃,或撒上椒盐食用。
特别提示
炸藕片时油温不要太高,防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟
选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的,注意两头是否密封,避免空腔内藏有泥沙
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