红糖年糕的家常做法
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也有用白糖做的呈银色的年糕,除蒸、炸外,还可以片炒,味道甜咸皆有。
红糖年糕的做法步骤
(01)1. 将红糖用开水融化,水是和糯米粉的用量
(02)2. 用融好的红糖水加入到糯米粉中,揉合均匀,最后加入一勺食用油,在揉合一下。
(03)3. 将揉合好的粉团放入到一个容器中(必须是不隔热的容器)
(04)4. 放入到锅中,盖上锅盖蒸煮。大火后改中火。大约一小时。
(05)5. 蒸好冷却后倒出,就成功了。
(06)6. 要点:柔和的粉团放进容器中能自然滑动就好。2、放锅蒸的时候装粉团的容器要碰到一些水,最好不要隔水蒸。这样容易蒸熟。
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