蜜汁山药的做法图解
蜜汁山药的做法图解
步骤/方法
(01)把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
(02)锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
(03)倒入三分之二的白纱糖搅匀。
(04)在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
(05)待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
(06)炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
(07)山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。
(08)盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。
(09)山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。
(10)拣出山药码盘
(11)把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。
(12)把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。
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