如何卷玉米煎饼
做出个完美的玉米煎饼,可以让你有不少成就感。但吃玉米煎饼时,要是里面的馅掉出来,可让人不爽了。一些人为此发明了一种方法,能让玉米煎饼里的东西不掉到玉米饼外面去。如果你想知道怎样卷玉米煎饼,看看本文吧!
卷大玉米煎饼
(01)确保你的玉米粉圆饼足够大,能包住馅。一个经验法则是,它至少要比你放的馅大两倍。这样你就可以对半折叠玉米粉圆饼,将馅包住,并且能让玉米粉圆饼的两端合起来。
(02)把一些水分加到玉米粉圆饼里去。这一步是必要的。温暖、潮湿的环境可以使玉米粉圆饼变柔软,包起来更容易些。为了让温暖的水分进入玉米粉圆饼里,可以尝试以下任何一个方法:将玉米粉圆饼放在大的帕尼尼(意大利一种传统三明治)下面,中火加热20-30秒。将玉米粉圆饼放在一个碟子里,并放进微波炉,高火加热30秒。用蒸汽锅来热蒸玉米煎饼。
(03)小心地将玉米煎饼的馅放进玉米粉圆饼的中心。你可能早就想好了你要放什么,但是如果没有想好,你可以参考以下例子:豆子(黑豆、油豆、花斑豆等)米(白米、棕米,或者“西班牙”米)肉(牛肉卷、烤肉、鸡肉等)芝士生菜萨尔萨(红的,即酸辣酱,或者绿的,即树番茄萨尔萨)酸奶鳄梨酱
(04)将前后两边对折起来,并快速地将玉米粉圆饼提到空中。确保玉米煎饼的馅还在玉米粉圆饼里面。将它再放回去,打开。
(05)将圆饼的左边折起来,盖在馅上面,朝中间折。
(06)将圆饼的后边也朝中间折起来,盖在馅上。圆饼的两边可能不会重合在一起。在你折叠圆饼的两边到中间的时候,不要太用力地拉扯两边。这样会让圆饼破裂,那样在你将饼放到嘴里之前,馅就会掉出来了。
(07)用单手或双手将圆饼的上面那层,卷起来盖住玉米煎饼馅。在这一步,你应该将所有的玉米煎饼馅折向你的身体这边,折到玉米煎饼的中间。
(08)从你身体这边开始往外折,将玉米煎饼向前卷。这能让玉米煎饼卷成一个圆柱形。如果可以的话,让玉米煎饼压着最后一点点边压一两分钟;这样可以帮助压断圆饼的边边,并让它们粘在一起。
(09)用箔纸将玉米煎饼包起来。这样做可以达到三个效果:能绝热,给玉米煎饼保温;使玉米煎饼更紧凑;给吃玉米煎饼的人提供一个保持玉米煎饼完整的工具。
卷小玉米煎饼
(01)把一些水分弄到玉米粉圆饼里。再次强调,这是必要的一步。你可以微波玉米粉圆饼,也可以蒸,或者将它放在三明治下面,来获取必须的热量和水分。选择最适合你的一个。
(02)小心地将玉米煎饼馅放进玉米粉圆饼中间,当心不要加得太多。加稍微少一点的玉米煎饼馅到玉米粉圆饼中间。
(03)将玉米粉圆饼的左右两边折向中间。你可以通过饼的两边能否重合,以及馅的多少,来判断何时应该停止。
(04)抓住玉米粉圆饼的底部,并将它向上折起,盖住玉米煎饼馅。这一步跟卷大玉米煎饼时很像。
(05)继续卷玉米粉圆饼,直到它变成一个经典的圆柱形。你的小玉米煎饼此时就卷好了。
(06)用箔纸将玉米煎饼卷起来。这能够绝热,来保持玉米煎饼的温度;能让玉米煎饼更紧凑;还能给吃玉米煎饼的人提供一个保持玉米煎饼完整的工具。
特别提示
不要过度填满玉米煎饼,这是人们卷玉米煎饼时最大的问题。事实上,你的玉米煎饼里只有有限的空间。只要你稍微动一下脑筋,就能成功地把玉米煎饼卷起来。
在处理热的东西的时候,戴上阻燃隔热手套。
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