韭菜这样吃,洗肠又刮油,让我们把藏不住赘肉,赶紧地甩掉吧
简要回答
韭菜有早春上市和晚秋上市两种,我国早在汉代就开始种植韭菜,可无论是杜甫的“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,还是曹雪芹的“一畦春韭绿,十里稻花香”。古人的诗句里大都是描写春天的韭菜。的确,初春的韭菜是韭菜里的上品。可夏季将至,看着自己日渐肥硕的腰肢,我还是冲着它“洗肠草”的美誉将它买了回家。韭菜不仅营养价值极高,其丰富纤维素,具有减肥的作用,因此深受爱美女士青睐。韭菜烹饪的方法特别多,可以韭菜炒鸡蛋、韭菜炒木耳、韭菜炒肉、韭菜炒小河虾等等,可今天我的韭菜不用来炒而是做凉拌,这可是夏日里最刮油,又开胃的一道美食哟。
【凉拌韭菜】
食材:韭菜300g、生姜10g、大蒜10g、老干妈1勺、生抽3勺、芝麻油1勺、蚝油1勺
制作步骤:
韭菜有宽叶韭和窄叶韭,宽叶韭嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味更浓郁所以,窄叶韭菜为首选。可惜今天我没有遇到窄叶的,只能选宽叶的啦,不过用于凉拌,宽叶韭品相要好一些。将韭菜清洗干净,然后用清水浸泡30分钟以上。一定要多洗几次、多浸泡一些时间,以减少农药的残留将韭菜切成等长的段,将生姜、大蒜切小粒先接一大碗纯净水放一边备用起锅烧水,水开后将韭菜放入锅内氽焯一下,放入2g苏打粉,以保持颜色的翠绿,这是保持颜色鲜艳的第一步3分钟后用漏筛捞出来,放入事先备好的纯净水中,让韭菜温度快速冷却,这么做,是保持颜色鲜艳的第二步
另外起锅放少量的油,油热后,放入蒜蓉,姜米,炒香后再放入老干妈,一同翻炒30秒,随后放入生抽、芝麻油、蚝油,关火,利用余温翻炒30秒然后将汁浇在韭菜上面。因为有生抽、蚝油的加入盐可以少放或不放。
这道凉拌韭菜真的好香呀!缺点就是太开胃。您喜欢吗?喜欢的话赶紧的试试哟。
温馨贴士:
韭菜可根据自己的需要切长短,我因为要摆在这个碟里,所以切得比较长
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