怎样做艾草青团
记得小时候,清明前后,外婆家门前斜坡上,总会长出一片艾蒿,发出嫩嫩的黄花……
那是我最高兴的事,因为我可以吃上艾草青团了!今天,妈妈买回刚发芽的艾蒿,我知道,春天到了……
其实这个东西,家乡人叫蒿蒿粑,成都这边叫艾蒿馍馍。
有一家甜品店,每年春天都要推出应季的艾蒿馍馍,起了个很雅致的名字----艾草青团,价格好高,好像是6元一个,给大家介绍下做法,节约点钱钱!
步骤/方法
(01)肉馅制作:锅内倒入油,大火烧烫,放入花椒适量,烘出麻味之后捞出(这时油里就有花椒的香麻味,但吃的时候又不会嚼到花椒)。
(02)关火,等油凉点点后,倒入碎肉,用锅铲不停的翻,把碎肉翻散。
(03)再次开火,中等大小。碎肉散仔发白后,加入一勺自家秘制的豆瓣(一般的郫县豆瓣也行)翻炒均匀后。
(04)加入烟熏笋粒,炒熟,加入调味盐。
(05)最后加入白豆腐干翻炒。关火,加一点点味精,炒匀后起锅。
(06)装入器皿中,晾凉后,入冷藏室2小时以上,备用
(07)糖馅:花生、核桃,入烤箱150度,中层,上下火,5分钟。取出后花生去皮,用搅拌机打粉。红糖切碎,加入花生核桃粉,芝麻粉,混合。适量玉米油混合少量的黄油。
(08)面皮: 糯米粉加入适量温开水,揉好。艾蒿煮熟后捞出,把水挤干。切碎。加入揉好的糯米团中,揉匀即可使用。再蒸5分钟,关小火,打开锅盖,敞气3-4分钟。最后蒸5分钟,就可以吃了
特别提示
前期准备:笋子买回来后用清水泡1-2小时,入煮沸的水中煮10多分钟,去味,后切碎。
艾蒿具有较高的营养价值,含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外,它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜。
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