红菇炖汤的做法
红菇含有人体所需的多种氨基酸,常食能使皮肤细嫩,精力旺盛,延年益寿。与鸡同炖,以适量姜葱盐佐之,最能品味它的自然香馥,淸甜可口。
操作方法
(01)土鸡斩件。
(02)备好红菇,数量是多多益善
(03)先将鸡飞水沥干。
(04)飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。
(05)倒入适量开水煲约1小时10分钟,中途不可加水,不要掀盖。
(06)此时处理红菇,将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
(07)先用一容器装好水,再倒入红菇,用手迅速搅拌清洗,然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水,将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
(08)鸡汤煲差不多好时,倒入泡发红菇的水及红菇。注意:泡红菇的水要轻轻倒,只要上面一层干净的水,底下的沉渣不要。
(09)红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8~10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。
(10)细细品味清香回甘的红菇鸡汤。
特别提示
1.这道汤用料简单,营养丰富好喝,主要是掌握火候,洗红菇要快,泡红菇不宜久,煮红菇也要控制时间8~10分钟,煮出的红菇脆又甜,反之久煮的红菇似渣难以下咽。
2鸡汤煲浓一点会更香,所以水量不要过多。
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