烤面包怎样正确揉面?
操作方法
在酵母配方分量上边,最好用配方分量一般的温水来对酵母进行溶解,也就是说100g的水放50g的酵母来溶解。
在揉面的过程中,要加入鸡蛋、糖等调料,并且刚将了调料之后面团是很沾手的,这个时候一定不要轻易加面粉,坚持揉下去,这样口感很好。
面团基本揉压好之后,在塑料板上肯定有些零碎,铲起来揉到面团里去,不要浪费了,慢慢揉着面团的弹性就出来了,表面也就光滑了。
揉好之后将面团稍微抻开点儿,加入适量的黄油进行搓揉,黄油事先进行软化,最后一只揉下去变光滑和有弹性,最后就能够进行发酵了。
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