烤面包时发不起来面是什么原因?
操作方法
制作烤面包必须使用高筋面粉 ,不然不利于面粉的发酵,面包制作出来后外观不蓬松,口感也不松软。
制作顺序必需是先液体再是放固体 ,在进行烹调时,先放鸡蛋、牛奶、清水等液体,再放面粉,更利于发面。
发酵的时候不要打开盖子来看,要按照食材的多少科学的计算时间,一次性成型,反复的打开盖子不利于面粉发酵。
盐不要和酵母放在一起,盐分会影响酵母的作用,但是酵母也一定要保持新鲜,不要使用过期或变质的酵母。
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