奶油的制作方法
奶油蛋糕卷简单易学,是一款不会过时的网红小甜点,自己在家就能做,做好了不管是自己食用还是装盒送人都是极好的。那么我今天就给大家分享一下奶油蛋糕卷的制作方法吧!
操作方法
(01)如果是将鸡蛋放在冰箱里存放的话,就需要提前将鸡蛋从冰箱里拿出,室温回暖。然后用分离器将蛋清和蛋黄轻轻地分离开,注意不要弄破蛋黄。将蛋清蛋黄成功分离后,将鸡蛋清放入干净的打蛋盆中,用电动打蛋器顺着同一个方向打,打出鱼眼泡之后,加入20克白砂糖继续搅打,等但到泡沫变得细腻绵密以后,再分两次加入白砂糖并搅打,直至打至硬性发泡,放入一根筷子进去能直立不倒的情况即可。
(02)处理好蛋清以后,就轮到蛋黄了。将准备好的牛奶和色拉油放入盛放蛋黄的碗中,然用打蛋器在同一方向将其进行手动打发,等打出粗泡的时候,就往里加入20克的白砂糖后并打匀后,再用小筛子轻轻往里筛入低筋面粉和玉米淀粉,再加入适量盐,接着用刮刀将其上下翻拌均匀。此时就可以将烤箱预热到150度。
(03)将已经打发好的蛋白匀出三分之一放入到处理好的蛋黄液中,将其上下翻拌,使蛋黄液和蛋白均匀混合,直至没有蛋白颗粒,并且颜色呈现淡黄色里即可。
(04)接着就到了烤蛋糕的一步了,刚刚我们已经将烤箱预热到了150度,现在只需在烤盘中垫上一层油纸,然后在上面倒入做好的蛋糕糊,将其抹平表面后即可直接放入烤箱中层,用150度的火力烘烤20分钟即可。
(05)接着,我们可以利用烤蛋糕的时间来制作奶油。我们准备好的白砂糖还剩下20克,现在就将其全部放入盛放鲜奶油的碗中,然后用打蛋器将其打至八分发即可。接着打发好的奶油放置于冰箱内冷藏备用。等蛋糕表面烤至成金黄色,用牙签扎入没有杂质后,立即将其倒扣在案板上,趁热将油纸揭掉。将蛋糕晾凉后,就可从冰箱里拿出我们冷藏好的奶油,涂在蛋糕的表层并用抹刀将其均匀地抹平,接着将蛋糕片卷成卷后,切成片即可。
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