冰糖葫芦制作及方法
冰糖葫芦是大江南北特色小吃,这里就把最简单的制作方法分享给大家。
操作方法
(01)洗好山楂和串好水果串,洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方,准备好备用。
(02)洗净铁锅,倒入开水等到开水沸腾之后,观察水的变化,要由大泡转到小泡。
(03)加入白糖,用筷子顺时针搅拌直到糖全部融合。然后盖上锅盖,等看到糖泡开始由大泡转小泡的时候。
(04)准备好一碗水,目的是测试一下糖的软硬程度还有脆不脆。要沾表面开的糖花,迅速的放入碗里,然后搅一下放到嘴里面,感受糖的软硬程度,当咬在嘴里稍微嘎嘣脆的时候,加入芝麻搅匀。
(05)这个时候就开始沾,手法要迅速,糖球要平着卷一圈就可以。把糖球沾好放到前期准备好的木板上面,待糖球凉了之后就可以品味嘎嘣脆的美味吧。
特别提示
大火开火之后要转到小火不然容易反砂。
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