葱油的熬制方法
这个方子基本上是管家的日子的葱油方子,啊哈哈,不同不怪~
操作方法
(01)小葱洗净晾干。切成食指长的段。
(02)锅里倒上油,将辣椒、八角等香料全部丢到锅里,中火炸香。
(03)把蒜连同蒜衣拍一下,和辣椒一起,丢入锅中炸香。辣椒亦是我自作主张的改动,却也不辣。
(04)关火,将所有材料全部捞出,丢掉。
(05)油稍微凉上2分钟,放入切好的葱段,直接开小火慢慢熬了,中间要不断翻动。
(06)大概50分钟-1小时的样子,葱也开始泛黄,发脆,就差不多了,倒也不用关火,先捞出好了的葱叶,没有好的那些也就慢慢好了。把握一下~
(07)晾凉,装瓶,放入冰箱。
特别提示
之前各种香料不必拘泥,喜欢什么口味都可以的。
熬葱油时,务必有耐心,小火慢熬,火候欠一点倒没什么,要是过了,葱炸黑了,油会变苦,白白浪费时间。
我用葱油喜欢做汤面,就用白水煮面和喜欢的蔬菜,在碗里放上一小汤匙葱油,2汤匙酱油,用面汤冲开,面煮好后盛入即鲜美无比,不用盐亦不用味精。健康的很。
有种葱油,是熬好后再放入生抽和糖熬制冒泡,粘又甜,拌面,无汤。诸位可随心~
边看87版红楼梦边熬葱油,菜谱写出来,一股子酸气。。。。。
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