桂花饼的家常做法
桂花饼很多人都吃过,你想过自己做吗?今天我就说说自己制作的方法吧!
操作方法
(01)核桃仁20克和葡萄干20克切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花2克
(02)冰糖15克用刀背切碎放到馅料里
(03)加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌匀,面粉40克放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可
(04)熟面粉拌入馅料中,加入香油20克和色拉油25克拌匀,按照每个20克的标准,分别称重揉成团备用
(05)面粉200克中加入小苏打1克,白砂糖10克和麦芽糖20克,面粉200克中加入小苏打1克,白砂糖10克和麦芽糖20克
(06)放入开水80克,顺着一个方向搅拌至无干粉,充分的揉面约15分钟,要揉匀。揉好的面团搓成条,按照30克/个的标准揪面剂子,揉圆备用。
(07)取一个面剂子,按成面皮,包入馅料,按照磨水戳的配方(麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺)煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中
(08)放入预热的烤箱,180度,中层,30分钟烘焙至熟即可。
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