一步一图教你如何在家做凉皮
操作方法
(01)先和面,可以放点儿盐进去(爱吃面筋的,可以用高筋面粉。)然后边倒水边拿筷子搅拌,用手也可以。等把面搅拌成面絮以后,一起和起来。
(02)面和好后盖个锅盖儿,放一到两个小时。
(03)洗面。倒入清水,进行洗面直到最后洗不出白色的淀粉了。剩下的就是面筋了,我的最爱,全是蛋白质,营养满满。
(04)搁置。将洗出来的面糊糊,放到一个盆里。静置三到四个小时让其得到充分的沉淀。
(05)喜欢吃面筋的,可以把面筋直接放到蒸笼上蒸出来就可以了20分钟差不多就熟了。
(06)最后蒸面皮儿。沉淀好的面糊糊,上面会有一层清水,很明显。把那层清水轻轻的倒掉,剩下的稠稠的白色面浆就是蒸面皮儿的终极原料。
(07)锅中烧开水,将面浆倒入不锈钢的盘子中慢慢的转动匀开,形成薄薄的一小层,然后上锅蒸。
(08)带到盘中的面皮儿起泡了,可将盘子一起放进冷水中进行冷却。就可以剥离出来了。
(09)然后切成小条,按照自己喜欢的口味调吧,爽口,还劲道。我用了辣椒,黄瓜丝,非常棒!
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