转化糖浆的做法
转化糖浆是自制月饼中的一个重要步骤,要做出好看又好吃的月饼,做好糖浆十分重要,下面我们就来看看怎么在家中自己做糖浆吧。
操作方法
(01)将白砂糖倒入锅中,然后倒入清水,中火加热,搅拌;
(02)等到白砂糖充分融化后,加入新鲜的柠檬汁,这时不再搅拌,加入柠檬汁后的糖水可以明显看到颜色的改变;
(03)盖上锅盖,中火转小火,不用搅拌,熬制一个小时左右,待颜色变成琥珀色时就可以了(也可以用勺子试一试,看能不能牵丝);
(04)放凉后装瓶,这时好看又好用的糖浆就做好了。
特别提示
熬制糖浆时,一定要注意小火熬制,并且不能搅拌,这样熬制出来的糖浆才会好看。
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