薯片两吃怎么做
工具/材料
炸薯片:土豆、辣椒面、花椒面、白芝麻粉、盐、糖、菜籽油
原味烤薯片:土豆、橄榄油、盐、黑胡椒
炸薯片
首先将去皮的土豆切成一毫米厚的薄片
接着放入沸水中,汆烫30秒左右,捞出沥干,土豆片要完全沥干,直至彻底干燥。
然后大火烧热菜籽油,到180度左右,随即放入风干的土豆片,炸至金黄膨胀,迅速捞出沥干。
接着将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉,按照2:2:1的比例,混合均匀。
在竹篮中铺好土豆片,撒适量的麻辣调味粉,上下晃匀,再撒一层盐和糖,继续颠匀,
烤薯片
首先将一毫米厚的土豆片,放入冷水之中,去除多余的淀粉,接下来用干净的棉布,将土豆片表面的水分吸干,这样可以减少烤制时间。
随后在烤盘上刷一层橄榄油,撒盐和现磨的黑胡椒粉,最后将土豆片送入预热的到200度的烤箱。
烘烤5分钟,等土豆片金黄卷边时,取出放凉,原味烤薯片就完成了。
特别提示
1、彻底风干土豆片是因为要去除土豆片里的水分,这样炸出来会比较酥脆。
2、炸薯片用菜籽油炸会更香。
3、土豆片如果切得比较厚,烤箱烤的时间要长一点。
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