炸鲜奶怎么做
炸鲜奶为岭南风味压桌甜菜,深受食客欢迎,北方地区亦纷纷仿效,流传非常广。
操作方法
(01)馅料;鲜牛奶、干玉米淀粉、吉士粉、白糖、盐。面糊;面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、清水、色拉油。炸制;烹调油适量。
(02)往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
(03)然后倒入奶锅中用小火熬煮,如果使用电磁炉熬煮最好。
(04)把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
(05)把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀,面粉里面放入盐和泡打粉拌匀,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
(06)合好面糊后倒入色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可。
(07)把定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条。
(08)把奶条放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
(09)炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上桌便可食用。
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