甜米酒的制作方法
甜米酒,又叫酒酿(sweetfermentrice),中国汉族的特产之一。用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒.中国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黄酒。
操作方法
(01)糯米洗净,用水浸泡两小时左右,直到用手轻轻一碾就碎。
(02)把水沥干,放上蒸笼,上汽后蒸15到20分钟,知道糯米饭熟(注意不要太熟,比平时吃的米饭稍硬一些就行了)
(03)把糯米饭倒出,用冷水冲凉,沥干水,把酒曲碾成粉放在碗里。
(04)沥干水后,把酒曲和糯米饭混合均匀,放到碗里按实,中间挖个洞。
(05)封上一层保鲜膜,再盖上盖子,最后盖上被子。
(06)等待3到4天,开盖
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