家庭葡萄酒的制做方法
香醇的葡萄酒一直深受人们喜爱,那么如何自己酿制葡萄酒呢?下面为大家分享怎么自制葡萄酒。
操作方法
(01)将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,然后晾干。
(02)把晾晒后的葡萄放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎。
(03)然后放入瓶中发酵,葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
(04)接下的步骤是压榨,方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。
(05)加鸡蛋清澄清。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。
(06)接下就可以等待成果了,开始会有一些沉淀,没关系,等几天就清澈了。
(07)最后的成果就是这样,味道肯定不错。
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