怎样清洗松茸
关于松茸菌衣
松茸生长在无污染的高山松林里,人迹罕至,连带松茸也是无污染的,只在根部携带一些泥沙,而菌身黑色的,像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。
由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣,通常只有制作刺身食法时才去除其黑衣(这样视觉效果更好)所以建议常用的食法,例如清炖、松茸炖鸡等保留其菌衣。
鲜松茸的保存:
新鲜松茸保湿冷藏保存,存放在0至-2摄氏度的冷柜,并且期限只有五天,越早食用越鲜味哦!
操作方法
(01)先剥去菌子上的泥土和杂草
(02)用陶瓷刀或竹刀小心的剥去根部的泥沙
(03)最后用水刷去表面浮尘即可,动作要快
特别提示
不要用水浸泡新鲜松茸
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