粘豆包的做法
粘豆包是我们小时候最美好的记忆了,现在想起来也是甜丝丝的。它在我们过年的时候更是必不可少的主食。今天做粘豆包,回忆一下童年的味道。
操作方法
(01)把适量的红豆洗干净,用清水提前浸泡一晚,浸泡后的红豆体积变大,豆粒变软,易于煮烂。
(02)把浸泡好的红豆和水一块放到锅内,大火把水烧开烧开,然后改中火,红豆要适时的翻动,避免糊锅。大约1小时,豆粒软糯,加入适量的红糖,用勺子或铲子,把豆粒沿着锅的内壁研磨成豆沙。盛出备用。
(03)把1000克的黄米面,200克的玉米面和100克 面粉放到盆内混合,把混合融化了的酵母粉的水慢慢倒入,一边用筷子搅拌,呈松散又不太干的状态。封保鲜膜,放温暖的地方发酵两个小时。
(04)把冷凉凝固好的豆沙馅,用小勺挖成一个一个红枣大小的馅料团子。注意不要太大,小巧的粘豆包好吃也好熟。
(05)把发酵好的面团,揪出两倍于豆沙馅大小的剂子,用手挤压成饼状,把馅料置于上面,一边包,一边团,把它弄成光滑的小圆团。做好的用湿布盖上继续醒面10分钟。
(06)锅内放水大火烧开,把做好的粘豆包坯子一一摆入蒸屉内,大火蒸20分钟。手上沾凉水,把蒸熟的粘豆包取下来,粘豆包完成。
特别提示
粘豆包一定要做小一点,易熟。
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